Ouverture du restaurant Flaveur à Nice, 2008Optention 1 étoile Michelin, 2010> Conceptualisation, gestion, achats, comptabilité, recrutement, service, lobbying, suivi clientèle

- Lancement de restaurants pour le groupe Mauro Colagreco > Singapore (Fiamma, Capela), France (Ceto 1*, Riviera et Maybourne La Plage, Maybourne hotel group)- Prochains opening d'ici fin 2023: Doha, Tokyo, Londres, Hong Kong, Saint Moritz- Mise en oeuvre et du suivi des opérations auprès des nos clients (groupes hôteliers internationaux et indépendants) - Suivi des cahiers des charges établis dans le cadre de partenariats de consulting et de management- Management de 10 personnes > équipe projet, création des concepts de restauration, définition de l'identité du point de vente, déploiement des ressources opérationnelles (culinaires & service), développement de la marque partenaire au travers de nos concepts de restauration innovants - Développement de la marque Mauro Colagreco- Suivi des performances et compte rendus / bilans auprès des clients- Support marketing, communication et relations presse- Suivi des talents, développement des compétences- Veille opérationnelle, financière et commerciale

- Suivi et développement des projets de consulting pour le groupe Mauro Colagreco > Pekin (restaurant Azur, Shangri La), Bangkok (restaurant Cote, 1*, Capella), Shanghai (restaurant Unico), Palm Beach (restaurant Florie's, Four Season), Dubai (Celebrities et Beach bar and Grill, One and Only Royal Mirage), France (restaurants BFire Courchevel et Cannes)- Formation des équipes de service > standard, séquences de services, storytelling...- Développement de la marque Mauro Colagreco- Suivi Opérationnel distanciel et présentiel des différentes phases de lancement et suivi de projet- Recrutement des ressources-clés pour chacun des points de vente > chef, sous chef, directeur de restaurant, assistant manager, sommelier...