1. Финансовая деятельность:- планирование и осуществление мероприятий, направленных на увеличение прибыли ресторана;- составление и контроль выполнения инвестиционных и операционных планов в разрезе финансового года и текущего месяца;- контроль показателя food cost, включая работу по изменению ассортимента, себестоимости, ценообразованию;- контроль показателя labor cost- АВС-анализ.- кризис-менеджмент в ресторане, не выполняющем операционную прибыль2. Административно-операционная деятельность:- контроль и обеспечение качественного обслуживания гостей, соблюдение сотрудниками стандартов работы и сервиса,- взаимодействие с представителями контролирующих органов, государственных учреждений- контроль сроков действия разрешительной документации;- контроль складских продуктовых запасов, норм списания продуктов на порчу, брак и проработки;- обеспечение соблюдение работниками кафе требований охраны труда, санитарии и гигиены во всех помещениях и прилегающей территории, пожарной безопасности;- создание, структурирование и внедрение новых стандартов работы внутри холдинга- создание и продвижение официальных аккаунтов в социальных сетях, согласно выбранной ЦА;- опыт работы в гастрономическом ресторане, ночном клубе, дневной бизнес-раздаче, кофейне, lounge-cafe, семейном кафе, боулинге, караоке. Все в рамках одного холдинга. Количество посадочных мест от 50 до 150. Проведение крупных мероприятий количеством до 400 человек3. Управление персоналом:- определение и поддержание количества персонала, необходимое для нормальной работы ресторана в зависимости от товарооборота, квалификации персонала, в рамках утвержденного штатного расписания;- организация и контроль процесса отбора стажеров и кандидатов на вакантные должности, методические рекомендации руководителям подразделений;- разработка планов обучения персонала ресторана, их организация;- опыт работы со штатом персонала от 25 до 60 человек