Basque Food Laboratory

Basque Food Laboratory es el centro de investigación para el análisis, desarrollo e innovación de productos agroalimentarios generando propuestas de valor a empresas a través de la gastronomía y la ciencia para obtener resultados diferenciales y únicos. Asesoramiento: Equipo técnico y experto en marketing gastronómico que trabajan para establecer un nexo entre productores y la industria alimentaria aportando conocimiento y soluciones a la cadena de valor. Ofrecemos asesoramiento a empresas e instituciones que quieran llevar a cabo nuevas posibilidades de mercado, desarrollando aplicaciones y procedimientos personalizados para cada marca. Desarrollo de productos: Conceptos gastronómicos a partir de productos del sector primario para dotar de un mayor valor añadido a la materia prima mediante su transformación. BFL trabaja la optimización de recursos y procesos gastronómicos así como la revalorización de subproductos de la industria agroalimentaria y el desarrollo de conceptos innovadores con un aporte de valor en el mercado y la desestacionalización de las materias primas. Investigación:Este centro trabaja con diferentes agentes para ofrecer las mejores soluciones al sector agroalimentario. En sus instalaciones de última generación se desarrollan conceptos gastronómicos, intercambian conocimientos y se llevan a cabo investigaciones en el ámbito de la gastronomía., estudiando la aplicación de la fauna y flora silvestre, incluida la marina en la alimentación, fomentando la recuperación de variedades autóctonas que forman parte de nuestra cultura ancestral, así como variedades de huerta no reconocidas con gran potencial gastronómico. Divulgación: Una de las principales funciones es la divulgación de nuevos conceptos, descubrimientos y avances en el ámbito de la gastronomía y la alimentación colaborando de forma activa con agentes de diversas áreas, laboratorios y centros de investigación compartiendo conocimientos y experiencias en el ámbito de la gastronomía.