BOKU Food Tech

The working group Food Technology performs basic and applied research in order to ensure and improve the resource efficient production of high quality foods. A product driven focus area deals with research related to plant based products whereas a process driven approach includes aspects such as the recovery, processing and gentle preservation of food ingredients. Cooperation with industrial partners ensures the transfer of the research outcome as well as the support in the area of product and process development. The working group significantly contributes to the interdisciplinary education of future food technologists at BOKU. Die Arbeitsgruppe Lebensmitteltechnologie befasst sich mit der Erforschung der Grundlagen sowie anwendungsorientierter Lösungsansätze für die ressourcenschonende Umwandlung agrarischer Rohstoffe zu hochwertigen, verbrauchergerechten Lebensmitteln. Die Arbeitsschwerpunkte gliedern sich dabei in einen produktorientierten Ansatz im Bereich der Technologie pflanzlicher Produkte sowie in einen prozessorientierten Ansatz im Bereich der Gewinnung, Verarbeitung und schonenden Haltbarmachung von Lebensmittelinhaltsstoffen. Durch entsprechende Kooperation mit Industriepartnern erfolgt ein Transfer der Forschungsergebnisse sowie die Unterstützung im Bereich der Produkt- und Prozessentwicklung. Die Arbeitsgruppe trägt im Rahmen der Lehre maßgeblich zur Ausbildung interdisziplinär ausgerichteter Lebensmitteltechnologen an der BOKU bei.