Cantine Associate

Chi ha avuto la fortuna di vivere la grande Italia dei piccoli comuni, probabilmente sa che nelle cantine si conserva il meglio della nostra produzione agroalimentare ed enologica. La cantina è il luogo in cui stagioniamo, affiniamo o banalmente conserviamo i prodotti della sapienza di un intero popolo, delle contaminazioni culturali e sociali che ha ricevuto. L’Italia, anzi l’Europa più in generale, ha sviluppato un’infinità di sapori e tradizioni invidiate nel resto del mondo sia per la biodiversità del territorio, sia per la lunga storia di civiltà. Molte di queste tradizioni si sono tramandate nelle nostre cantine, oltre che nelle pratiche di produzione, e molte sono ancora, purtroppo, ignote ai più. L’idea di scoprire e conoscere sapori nuovi, sapori legati a storie e territori che non per caso le hanno sviluppate e tramandate, mi ha sempre affascinato ed è così che è diventata una passione, la nostra passione. Cantine Associate nasce per aiutare i commercianti ed i ristoratori a divulgare l’amore per la qualità, della specialità, dell’unicità. Luciano Iollo