Epoka by Marcin Przybysz

Epoka powstała z pasji do tajemniczej, nieoczywistej i zaskakującej kuchni polskiej sprzed lat. W Epoce przekraczamy granice czasu oraz wyobraźni i zabieramy Gości w podróż, ukazując przez każdy „przepis” nieznane oblicze polskich kulinariów. Oferujemy dwie interpretacje menu degustacyjnego przedstawiające historię Kuchni Polskiej w nowoczesnej interpretacji – „Historia” i „Krótka Historia”. Menu „Historia” to prawdziwa podróż i pełne doświadczenie, a „Krótka Historia” to idealny wybór dla poszukiwaczy doskonałego smaku w streszczonej wersji – np. podczas spotkań biznesowych oraz dla Gości rozpoczynających przygodę z fine diningiem. Wyjątkowość EPOKI polega na nowej interpretacji fine diningu, który w tym wydaniu, już od wejścia, bez niepotrzebnego onieśmielenia Gości, zachęca i wciąga w dyskusję o ciekawym życiu i dobrym smaku. Chcemy, by “epokowe doświadczenie” stało się uzależniającym przeżyciem. Epoka to autorska kuchnia i proces twórczy Szefa Marcina Przybysza, który zainspirowany historią oraz szanujący naturalne bogactwo i porządek roku, bezkompromisowo podróżuje po epokach w przepisowej odsłonie. Menu degustacyjne Epoki jest zmieniane wraz z porządkiem roku. „Moja pasja do historycznej Polski zaczęła się z momentem przekroczenia progu budynku Hotelu Europejskiego, w którym teraz mieści się restauracja EPOKA. To historia zainspirowała mnie do odkrycia kulinariów polskich jakich nie znamy oraz ukierunkowała moją autorską kuchnię, wznosząc mnie na wyższy poziom kreatywności. Księgi kulinarne sprzed wieków dają mi inspirację do nieoczywistych i zaskakujących połączeń. Przepisy interpretuję w nowoczesny sposób, przekraczając granice formy i czasu.” EPOKA ukazuje Gościom, że nieznane, odległe i zaskakujące jest bliskie, emocjonujące i wzruszające. Z każdym przepisem chcemy odkrywać kolejny rozdział historii polskich kulinariów. Fine Food Experience to interpretacja fine dining i wizja dla Epoki wg Szefa Marcina Przybysza.