Le Champignon Urbain

Le Champignon Urbain, c’est quoi ? C'est un projet de champignonnière urbaine à Nantes, dans des bâtiments inutilisés (friches), avec une culture sur marc de café ou drèche de brasserie. Les champignons (pleurotes et shiitake) seront revendus en circuit court. Nous avons actuellement créé une installation pilote dans une piscine abandonnée. Comment ça se passe ? > Le marc et la drèche sont collectés en vélo cargo, auprès des métiers de bouche et des microbrasseries urbaines, et les champignons sont revendus aux restaurateurs ainsi qu’aux particuliers = production en circuit court. > 2850 tonnes de marc sont jetés chaque année sur la seule ville de Nantes, et majoritairement incinérés. Le marc étant composé essentiellement d’eau, celà revient à brûler de l’eau ! > Le substrat de culture est constitué à 50% de bois ou paille et 50% de drèche ou marc. 100Kg de substrat = 20kg de champignons. > La culture est faite en intérieur. Nous remontons des cellules de culture de 10m² pour contrôler dans un petit volume l'humidité, la température, la ventilation. Notre activité permet de valoriser des m² bâtis inutilisés. > 100m² clos et couvert = 1 salaire ETP = 13 tonnes/an de déchets valorisés = 2.6 tonnes de champignons produits. > Le substrat usagé (2 à 3 mois de production) est redonné à des maraichers ou jardiniers urbains. Il contient des nutriments libérés par l’action des champignons et améliore le rendement des cultures. Utile ! Actuellement, sur Nantes, les déchets non triés comportent 27% de biodéchets. C’est trop ! Le compostage existe, mais pour les professionnels il s’agit d’une pratique peu commode car complexe en termes d’hygiène et d’organisation. Notre activité permet de récupérer la matière organique en porte à porte. Dans le même temps, des milliers de m² sont en friche sur la seule ville de Nantes. Nous valorisons ces ressources urbaines inutilisées : mieux utiliser ce qu’on a, pour éviter de refaire et refabriquer !