Olio Consoli

L'azienda Consoli inizia l'attività di molitura delle olive nel 1960, con un piccolo frantoio oleario del tipo tradizionale; macine di pietra lavica e presse idrauliche per la spremitura delle olive. L'azienda è situata nel territorio di Adrano, cittadina della provincia di Catania, in un ambiente naturale collocato tra la Valle del Simeto e le pendici dell'Etna. Col trascorrere degli anni l’azienda si è rinnovata sostituendo le antiche macine di pietra lavica con le moderne macchine a ciclo continuo che permettono l’estrazione dell'olio a freddo per forza centrifuga con tecnica a due fasi, in modo da ottenere un olio extravergine di oliva di alta qualità. Per il raggiungimento di livelli qualitativi elevati l'azienda Consoli ha scelto di adottare una politica produttiva rigorosa, indicando agli agricoltori olivicoli del territorio, nel contratto di conferimento delle olive per olio, una linea guida di produzione per raggiungere l'abbattimento del 50% dei limiti fissati dalla normativa riguardanti le caratteristiche chimico-fisiche, (Regolamento (CE) N°1989/03 della commissione del 06/11/03). Il parametro di riferimento è l'acido oleico che da un valore di 0,8% previsto dal regolamento, deve essere abbattuto a valori inferiori allo 0,4%. Selezionando le olive in funzione a: luogo di produzione; altitudine; terreno (vulcanico o terre bianche); metodo di conduzione del fondo agricolo (convenzionale o biologico), vengono diversificate quattro linee di produzione: Olio extravergine di oliva convenzionale (100% italiano); Olio extravergine di oliva da agricoltura biologica; Olio extravergine di oliva DOP Monte Etna; Olio extravergine di oliva DOP Monte Etna da agricoltura biologica. Oltre agli oli vengono prodotti conserve alimentari quali olive da mensa, paté di olive e pesto di pistacchi.