Wild bageri

Velkommen til Wild bageri - et mikrobageri i Hornbæk, hvor det smagfulde surdejsbrød er omdrejningspunktet. Brød fra Wild bageri er til dig, der insisterer på den gode smag, også i en travl hverdag. Jeg, Gitte Marie, har skabt Wild Bageri, fordi jeg ønsker at dele ud af min store kærlighed til surdejsbrød og tilføre lokalmiljøet endnu mere god smag og kvalitet. Bagværk fra Wild bageri sælges ved forudbestilling. Jeg er uddannet kok og har arbejdet med mad altid. Med mit mikrobageri søger jeg at opnå en højere grad af jordbundethed og ro. Det er for mig er en forudsætning for kreativitet og udvikling af perfekte brød og kager. Jeg henter inspiration til mit bagværk i den smukke, righoldige og vilde natur i Nordsjælland men også i det rolige, hyggelige nærmiljø. Bagning med surdej kræver tid og ro, men der er samtidig liv, vildskab og kraft i de naturlige råvarer og processer. Surdej = vand, mel og god tid…. Surdejen til mine brød skaber og dyrker jeg fra bunden. Den er primær smagsregulator og det eneste hævemiddel. Det er således surdejen, og den langsommelige bageproces den medfører, som giver den unikke smag og lækre tekstur. Jeg bruger udelukkende økologisk mel, primært dyrket og malet lokalt i Nordsjælland, fx. Fra Kornby Mølle. Alle andre råvarer, som fx. æg og mælk i kager, er ligeledes økologiske og i videst muligt omfang lokale.