Michael Scioli Email & Phone Number

Mauritius

Hotel of 89 suites In charge of 50 chefs and 15 Stewart.Supervision and upgrading standards of the three restaurants.Production for an average of 300 meals per day.Maintenance and decreasing in food cost, despite high variation of buying price and exchange rate, while increasing customer satisfaction.Recruitment, restructuring, training and motivating.

En charge de l'opération quotidienne sous la supervision du chef exécutif.Responsable des commandes et livraison.Maintien des normes d'hygiène.Responsable de recherche et de du développement des nouvelles carte.Contrôle et maintien du food cost.Motivation et formation des équipes.

Région De Valence, France

London City

Mauritius

Création du concept culinaire.Responsable d'une équipe de 10 personnes.Formation, apprentissage et motivation de l'équipe.Relation clientèle.Promotion culinaire, articles de presse, Tv show.

Saulieu, France

En charge de la sauce et de la rôtisserie.Responsable d'une équipe de 7 personnes.Création et essai des nouveaux plats liés à cette partie.Motivation et formation de l'équipe.Responsable de l'organisation, des commandes, de la production et de l'envoi.

Tyngsboro USA

En charge de l'operation sous la supervision du chef de cuisine.Responsable des parties poissonnier et rotissier.En charges des commandes et du controle et suivi du food cost.

Courchevel, France

Responsable de la partie poissonnier

Brides Les Bains, France