Prosciuttificio Leonardi S.r.l.

Il nostro prosciuttificio nasce nel 1988 dell’esperienza trentennale di Aldo Leonardi, socio fondatore operante nel settore della macellazione e trasformazione delle carni suine, al quale si affianca da subito il figlio Marco. La prima sede è in centro nel paese a Marano sul Panaro, lo stabilimento si sviluppa su 4 piani e beneficiando dell’aria proveniente dal monte Cimone, e la vicinanza del fiume Panaro, sviluppa una iniziale capacità produttiva di 1000/1500 prosciutti crudi alla settimana. Il 1988 é anche l’anno in cui l’Azienda entra a far parte del Consorzio del Prosciutto di Modena “D.O.P”. Nel 2005 per motivi logistico produttivi, l’Azienda si trasferisce in via Fondovalle n°2955, sempre nella valle percorsa dal fiume Panaro, ampliando e sviluppando su un unico piano il nuovo sito produttivo, dotandolo di nuove e moderne tecnologie, che consentono di arrivare ad una produzione di 4000 cosce alla settimana. La produzione si incrementa anno dopo anno, nel 2012 l’Azienda registra il marchio “Culatello stagionato di Modena con cotenna”, oggi “Culatta di Modena” che, insieme ai Prosciutti, diventa prodotto di punta insieme ai Crudi Sgambati, al Dolce Fiocco e altre tipicità della zona.