Olio extravergine di oliva

IL NOSTRO OLIO Così va fatto! Le nostre opere non devono mirare solo al presente, ma all'avvenire; non a noi soli, ma ai discendenti nostri. E allora i discendenti, anche lontani, prenderanno un poco d’olio degli ulivi che noi abbiamo piantato. Giovanni Pascoli Il clima mite ed il sole della Toscana, sono ideali per la maturazione delle olive e abbiamo iniziato a produrre con buoni risultati un ottimo olio extra vergine di oliva, da subito molto apprezzato per la sua genuinità ed il suo sapore delicato. Abbiamo imparato le tecniche di lavorazione del terreno, concimazione e potatura delle piante scegliendo la tecnica dell’inerbimento e ci affidiamo ad un frantoio professionale per la spremitura a freddo delle nostre olive. Con l’ esperienza abbiamo affinato un metodo di raccolta delle olive che rispetta la salute delle piante senza scuoterle o danneggiarne il fusto e questo ci garantisce un raccolto sano e integro negli anni. Ogni giorno di raccolta provvediamo subito a portare le olive al frantoio in modo da ottenere un olio fresco, genuino e con bassissima acidità e lo confezioniamo in latte o bottiglie scure che lo proteggono dalla luce e da sbalzi di temperatura. Non tutti sanno, infatti, che l’olio extra vergine di oliva perde la sua fragranza e le sue rinomate qualità se esposto alla luce o se mantenuto a temperature più basse di 4° o più alte di 25°. L’attenzione anche per la conservazione in ambienti idonei è un altro elemento che garantisce un olio extra vergine d’oliva profumato, sano e saporito perfetto per completare la nostra dieta mediterranea consigliata in tutto il mondo.